Blåbær-banan-muffins



Idag er det min kærestes fødselsdag! Han skal selvfølgelig vågne op til en masse muffins! Han er mindst lige så madglad som jeg er, så muffins skal der til.

Jeg målte ikke det hele, så det er ca. tal. 

De er glutenfri, sukkerfri og smager fantastisk!

Du skal bruge:

  • 4 store æg
  • 150-175 gram affedtede mandelmel
  • 100-130 gram affedtede kokosmel
  • 1 tsk. vanilje 
  • Sukrin (målte ikke, men omkring 80-90 gram vil jeg tro)
  • 2-3 store glas vand 
  • 1 banan 
  • 125 gram blåbær

Blend det hele i en foodprocessor undtagen blåbærene.

Hæld dejen i en skål og bland blåbærene i.

Jeg smurte mine muffinforme med lidt kokosolie, så de nemmere gled ud af formen. 

Put i forme og bag i ovnen ved 150 grader i ca. 30-40 min. Tjek undervejs.

Jeg fik 10 fine muffins! 

Hvis du ikke har affedtede mandelmel og kokosmel, så prøv med almlndeligt.

Mums. 

Advertisements

4 thoughts on “Blåbær-banan-muffins

  1. Dem må jeg prøve at lave og stort tillykke med ham😊 Hvilke forme laver du dem i? Synes det er en jungle at finde ud af😊

  2. Hej søde Nina!
    Tak for en fantastisk blog, og lækre opskrifter!
    Nu spørger jeg lige hurtigt (og måske en smule dumt 😉 ), hvad er forskellen på almindeligt mandelmel/kokos mel, og den affedtede version? Kan se du bruger den relativt ofte.
    Knus, kram og en masse varme tanker, Nanna.

    • Hej Nanna
      Det affedtede er det man bruger når man har lavet olie, så er der en rest tilbage. Ligesom når man juicer og der er en rest tilbage, som hedder pulp. Det betyder at der er mindre fedt i. Jeg har brugt det af to grunde. 1. mindre fedt. Jeg bager nemlig en masse og der kan man hurtigt komme op på nogle høje mængder. 2. Det suger rigtig godt og derfor synes jeg det er godt at bage med. Du kan sagtens bruge almindeligt hvis du hellere vil det. Så prøv dig frem med mængderne! God dag.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s