Kikærtepandekager


Jeg er tosset med de her pandekager, de tager ikke lang tid at lave og man kan lave en “fyldet-er-hvad-der-er-i-køleren”.

Jeg bruger som regel 2 spsk. kikærtemel, 1 lille spsk. husk, 1-2 æg, vand, salt og ramsløg fra urtekram eller andre krydderurter. Er sikker på du kan bruge nærmest hvilken som helst mel du har derhjemme. 

Steg ved middelvarme og put hvad du har i køleren på!

Jeg bruger tit hvidløgssmørost, kål, salat, rødløg, agurk, avocado, fermenteret grøntsager og altid en form for chili!

Haps haps.

Advertisements

Fermenteret grøntsager 


Wuhu! Niclas og jeg har gang i ret mange sjove projekter. 

Projekt lejlighed, vi har fået en kompost til organisk affald så der er mindre spild og fermenterer grøntsager. 
Fermenteret grøntsager skulle jo være virkelig sunde takket være mælkesyrebakterierne, vigtigst af alt smager det skide godt. 
Vi har brugt 2 rimelig små hvidkål, glaskål og bladene derfra, gulerødder, hvidløg, ingefær og masser af chili… Vi masserede grøntsagerne med ca. 2 spsk. salt indtil væske fra grøntsagerne kom! Nu står den ude i et patent glas i nogle dage, ind i køleren og stå lidt og haps!
Genialt hvis du har grøntsager du ikke ved hvad du vil bruge til eller ikke er så sjove længere!

Choko-bønne-muffins

  
Ok. Jeg føler snart jeg skal bage dem her igen… 

Det her vinter vejr er virkelig ikke mig, og jeg laver stort set de samme ting. Skole, opgaver, træning, træning med klienter… 

Ikke at jeg ikke kan lide det jeg laver, men som jeg skrev om for nylig på bloggen er jeg ikke så god til hverdag. 

Mange af jer kom med gode forslag, f.eks. at gøre noget ekstra ud af madpakken. 

Jeg tænker selvfølgelig straks muffins!

Opskriften er ca:

  • 4 spsk. kogte sorte bønner
  • 1 banan
  • 2 æg
  • Lidt smeltede smør
  • Smeltede mørk chokolade
  • Hakket mørk chokolade
  • Lidt salt 
  • Lidt stevia eller sukrin eller andet søde halløj 
  • Lidt husk

Ind i ovnen. 

Voila, choko-bønne-muffins!

Vegetar deller

  

  
Jeg lavede nogle vildt lækre vegetar deller! Haps.

Jeg brugte:

  • En rest med brune ris (en lille bøtte)
  • 4 æg
  • Hytteost – 250 gram
  • 1 squash
  • 4 gulerødder
  • 1 bakke spinat
  • 1 løg
  • 1 hvidløg 
  • 1 blomkål 
  • 1 chili 
  • Salt og peber
  • Cayenne peber
  • Fiber Husk

Jeg havde en masse grøntsager der blev til grøntsagerdeller!

Jeg blandede risene med revet squash og revet gulerod, løg, hvidløg, chili, æg og hytteost.

Blomkål og spinat kom jeg i en blender/hakker/foodprocessor med lidt vand.

Jeg blandede det hele sammen og alt efter hvor våd dejen var puttede jeg mere husk og i lod det stå i nogle minutter.

Der blev masser af deller som smagte fantastisk!

Vegetar tærte med fritter

  
Jeg er tosset med tærte! Og får det for tiden ret så meget.

Tærtedejen er super nem at lave og mens den er i ovnen kan du lave fyldet! 

Jeg brugte: 

  • 2 søde kartofler
  • 1 æg
  • Lidt mælk
  • Lidt husk
  • Salt

Skræl og riv de 2 søde kartofler og bland det hele i en skål med de andre ingredienser. Lad det stå i 2 min. så fibrene i Husk blander sig med væsken og det hele klistrer godt sammen. 

Bag i ovnen i 15 min. ved 160-ish grader.

 

Inden jeg lavede jeg fyldet til tærten, lavede jeg selleri fritter og satte dem i ovnen.

Jeg skar 1/2 knoldselleri ud og blandede med olivenolie, frisk rosmarin og urtekrams allround krydderi. 

 

Fyldet bestod af:

  • 1/2 broccoli
  • 10 kugler frossen spinat
  • 1 løg
  • 1 fed hvidløg 
  • 3 æg
  • Lidt mælk 
  • Fetaost

Steg løg, hvidløg, broccoli og spinat på en pande. Fyld i bunden af tærten.

Bland æg, mælk og fetaost og hæld over tærten.

Bag i ca. 20 min. ved 150-175 grader.

Voila! Super lækker tærte med fritter. 

Spicy vintermad

  
Jeg elsker simremad. Jeg elsker spicy mad. De to ting tilsammen er helt perfekt når det er koldt og uoverskuelig mørkt udenfor.

Det er en vegetarisk ret, som nemt kan blive vegansk hvis du bare lader være med at putte fetaost i.

Jeg lavede en kæmpe portion og spiste noget til aftensmad, noget til madpakken og frøs noget ned! Så hvis du har en lille familie burde der stadig være nok.

Jeg brugte:

  • 1 stort løg
  • 3 fed hvidløg
  • Chili efter smag 
  • Ingefær efter smag
  • Spirede linser
  • 2 kæmpe tomater
  • 1 lille hokkaido græskar
  • 1 blomkål
  • 1/2 broccoli 
  • 10 spinatkugler 
  • 1 dåse kokosmælk 
  • Karry 
  • Salt og peber 
  • Cayennepeber 
  • Toppet med enten persille eller koriander 

Du får en masse grøntsager og det mætter dejligt på en kold dag!

Velbekomme. 

Hjemmelavet granola

  

For noget tid siden havde jeg købt en økologisk pose bage blanding med havre, solsikkekerner, rug og hørfrø. Jeg fik selvfølgelig aldrig bagt, men idag fik jeg lyst til at lave granola!
Så jeg brugte:

  • Bage blandingen 
  • 1/2 pose mandler
  • 1 håndfuld tørret banan
  • 3 æbler jeg skar i skiver og tørrede i ovnen
  • 2 spsk. fedtfattig kakao fra Urtekram
  • 1 spsk. sukrin 
  • 1,5 spsk. kokosolie
  • 1 knivspids salt

Først skar jeg æblerne ud i tynde skiver, lagde på en bageplade og bagte i ovnen til de var sprøde (ca. 2 timer ved 120 grader).

Imens lavede jeg resten. Jeg havde ikke lavet det før, så prøvede mig lidt frem. 

Bageblandingen hældte jeg ud på en bageplade og ind i ovnen med æblerne i ca. 20 min. 

Tog det ud og hældte kakao, salt og sukrin over. Og puttede det i ovnen igen i 10-15 min. 

Til sidst puttede jeg kokosolie over og ind i ovnen igen. 

Da det hele kølede af puttede jeg det på glas. Det smager fuldstændig fantastisk og smager ret meget af slik eller en dessert! 

Spis det oven på skyr, yoghurt eller med mælk.

Mums.